Ці ведаеце вы, што какава - далікатная культура?Садавіна, вырабленае дрэвам какао, змяшчае насенне, з якога вырабляецца шакалад.Шкодныя і непрадказальныя ўмовы надвор'я, такія як паводкі і засуха, могуць негатыўна паўплываць (а часам і знішчыць) увесь ураджай.Вырошчванне ўраджаю дрэў, які займае каля пяці гадоў, каб дасягнуць піка вытворчасці, а затым дае аналагічны ўраджай на працягу яшчэ прыкладна 10 гадоў, перш чым іх трэба будзе замяніць, уяўляе сабой праблему.І гэта мяркуе ідэальны клімат - не паводкі, засухі.
Паколькі Какао - гэта ручны ўраджай, які абапіраецца на мінімальныя часткі сельскагаспадарчай тэхнікі для вырошчвання, на працягу многіх гадоў шмат праблем выраслі Бен змяніць.
Што такое этычны шакалад?
Хоць афіцыйнага вызначэння няма, этычны шакалад ставіцца да таго, як інгрэдыенты для шакаладу здаюцца і вырабляюцца."Chocolate мае складаную ланцужок паставак, і какао можа расці толькі каля экватара", - кажа Браян Чау, навуковец па харчаванні, аналітык харчовых сістэм і заснавальнік Chau Time.
Як даведацца, ці шакалад, які я купляю, этычны?
Магчыма, вы не зможаце адрозніваць шакалад, зроблены з этычна вырабленай какао."Асноўны склад сыравіны будзе аднолькавым", - кажа Майкл Ласконіс, шэф -кухар Інстытута кулінарнай адукацыі і аператара шакаладнай лабараторыі ICE ў Нью -Ёрку.
Fairtrade сертыфікаваны
Штамп сертыфікацыі Fairtrade дазваляе выказаць здагадку, што жыццё вытворцаў і іх навакольныя суполкі паляпшаюцца, з'яўляючыся часткай сістэмы Fairtrade.Удзельнічаючы ў сістэме Fairtrade, фермеры атрымліваюць больш высокія акцыі даходаў на аснове мінімальнай мадэлі цэн, якая ўсталёўвае самы нізкі ўзровень, на які можа быць прададзены ўраджай Какао і валодаць большай магутнасцю падчас гандлёвых перамоў.
Знак зацвярджэння Rainforest Alliance
Шакаладныя прадукты, якія нясуць пячатку зацвярджэння альянсу трапічных лясоў (уключаючы ілюстрацыю жабы), сертыфікаваны, каб утрымліваць какао, які быў культывуецца і выведзены на рынак метадамі і практыкамі, якія арганізацыя лічыцца як экалагічна ўстойлівай, так і гуманнай.
Этыкетка USDA Organic
Шакаладныя прадукты, якія нясуць арганічную ўшчыльненне USDA, гарантуюць, што шакаладныя прадукты прайшлі працэс арганічнай сертыфікацыі, дзе какава -фермеры павінны прытрымлівацца строгай вытворчасці, апрацоўкі і маркіроўкі.
Сертыфікаваны веганскі
Па змаўчанні какао - веганскі прадукт, так што гэта значыць, калі шакаладныя кампаніі заяўляюць, што яны ўяўляюць сабой веганскі прадукт?
Патэнцыйныя недахопы сертыфікатаў, коцікаў і ярлыкоў
У той час як сертыфікаты трэціх бакоў у пэўнай ступені прыносяць карысць фермерам і вытворцам, яны часам таксама выклікаюць крытыку з боку некаторых у галіны за тое, што яны не хапаюць дастаткова далёка, каб падтрымаць фермераў.Напрыклад, Laiskonis кажа, што вялікая колькасць какао, вырашчаных вытворцамі дробных уладальнікаў, па змаўчанні арганічная.Тым не менш, працэс сертыфікацыі здаравеннай цаны можа быць недаступным для гэтых вытворцаў, што перашкаджае ім на адзін крок бліжэй да справядлівай аплаты.
Ці ёсць харчовыя адрозненні паміж этычным і звычайным шакаладам?
Не існуе ніякіх адрозненняў паміж этычным і звычайным шакаладам з пункту гледжання харчавання.Какао Бабы, натуральна, горкая, а шакаладныя вытворцы могуць дадаць цукар і малако, каб замаскіраваць горыч бабоў.Як правіла, чым вышэй, чым пералічаны працэнт какава, тым ніжэйшы ўтрыманне цукру.Звычайна шакаладныя цукеркі ў цукру і менш горкая на смак, чым цёмныя шакаладныя цукеркі, якія ўтрымліваюць менш цукру і на смак больш горкі.
Шакалад, выраблены з альтэрнатыў малака на расліннай аснове, такія як какос, аўсяныя і арэхавыя дабаўкі, становяцца ўсё больш папулярнымі.Гэтыя інгрэдыенты могуць прапанаваць больш салодкія і сметанковыя фактуры, чым традыцыйныя шакаладныя цукеркі.Лайсконіс раіць: «Звярніце ўвагу на інфармацыю аб інгрэдыентах на ўпакоўцы шакаладу ... батончыкі без малочных прадуктаў могуць вырабляцца на агульным абсталяванні, якое таксама апрацоўвае тыя, што змяшчаюць малочныя прадукты».
Дзе я магу купіць этычны шакалад?
З -за расце попыту на этычны шакалад вы можаце знайсці іх у мясцовых прадуктовых крамах, акрамя рамесных рынкаў і ў Інтэрнэце.Праект па пашырэнні правоў харчавання таксама прыдумала спіс маркі без малочных, веганскіх шакаладных марак.
Сутнасць: Ці варта купляць этычны шакалад?
У той час як ваша рашэнне набыць этычны ці звычайны шакалад - гэта асабісты выбар, ведаючы, адкуль паходзіць ваш любімы шакалад (і ежа ў цэлым), прымушае вас ацаніць фермераў, харчовую сістэму і навакольнае асяроддзе, а таксама разважаць над асноўнымі сацыяльна -эканамічнымі праблемамі .
Час публікацыі: 17 студзеня 2024 г
