Шакаладмае доўгую гісторыю вытворчасці і спажывання.Ён выраблены з фасолі какао, якія праходзяць працэсы, уключаючы закісанне, высыханне, смажанне і зазямленне.Застаецца насычаны і тлусты спірт, які націскаецца, каб выдаліць тлушч (какава -алей) і какао (альбо "какава") парашок, які потым будзе змешаны з рознымі інгрэдыентамі для атрымання цёмнага, малака, белага і іншых відаў шакаладных цукерак .

Ёсць некалькі пераваг для здароўя і патэнцыйных праблем, якія ўзнікаюць у гэтых салодкіх шакаладных пакетах.

Добрыя навіны

Какао бабовыя ўтрымліваюць мінералы, такія як жалеза, калій, магній, цынк і фосфар і некаторыя вітаміны.Яны таксама багатыя карыснымі хімічнымі рэчывамі, якія называюцца поліфенолымі.

Гэта выдатныя антыаксіданты, з патэнцыялам для паляпшэння здароўя сэрца, павелічэння аксіду азоту (які пашырае крывяносныя пасудзіны) і зніжае артэрыяльны ціск, забяспечвае ежу для мікрабіёты кішачніка і спрыяе здароўю кішачніка, павышае імунную сістэму і зніжае запаленне.

Аднак канцэнтрацыя поліфенолаў у шакаладзе, які мы ямо, шмат у чым залежыць ад колькасці цвёрдага какава, якое выкарыстоўваецца ў канчатковым прадукце.

У цэлым, чым цямней шакалад, тым больш цвёрдых какава, мінералаў і поліфенолаў.Напрыклад, цёмныя шакаладныя цукеркі могуць мець прыблізна ў сем разоў больш поліфенолаў у параўнанні з белымі цукеркамі і ў тры разы больш поліфенолаў у параўнанні з шакаладным цукеркам.

Цёмны шакалад менш верагодна, што вам праблемы.

Але і некаторыя дрэнныя навіны

На жаль, карысць какава для здароўя лёгка кампенсуецца высокім утрыманнем цукру і тлушчу ў сучасных шакаладных цукерках.Напрыклад, яйкі з малаком і белым шакаладам у сярэднім 50% цукру, 40% тлушчу (у асноўным насычаныя тлушчы) - гэта азначае шмат дададзеных кіладжулаў (калорый).

Акрамя таго, пры ўжыванні шакаладу могуць быць некаторыя пабочныя эфекты.

Какава -бабы ўключаюць злучэнне пад назвай тэабрамін.Хоць ён валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, якія адказваюць за некаторыя перавагі для здароўя шакаладу, гэта таксама мяккі стымулятар мозгу, які дзейнічае аналагічным чынам да кафеіну.Павышэнне настрою, які ён прапануе, таксама можа быць часткова адказным за тое, наколькі нам падабаецца шакалад.Цёмны шакалад мае больш высокі тэабрамін у параўнанні з малаком і белым шакаладам.

Але, адпаведна, празмернае ў шакаладзе (і таму тэабрамін) можа прывесці да адчування неспакойных, галаўных боляў і млоснасці.

Што яшчэ ў вашым шакаладзе?

Шакаладныя цукеркі на аснове малака і малочных прадуктаў таксама могуць выклікаць засмучэнне страўніка, болі ў жываце і ўздуцце жывата ў людзей з непераноснасці лактозы.Гэта адбываецца, калі мы не вырабляем дастатковую колькасць ферментаў лактазы для пераварвання малочнага цукру (лактоза).

Людзі з непераноснасці лактозы звычайна могуць пераносіць да 6 грамаў лактозы, не праяўляючы сімптомаў.Малочны шакалад можа мець каля 3 грамаў лактозы на 40 грамаў (памер стандартнай шакаладнай пліткі).Такім чынам, двух шакаладных батончыкаў (альбо эквівалент у малочных шакаладных яйках або зайчыках) могуць быць дастаткова, каб выклікаць сімптомы.

Варта адзначыць, што актыўнасць ферментаў лактазы рэзка зніжаецца па меры старэння, прычым найвышэйшая актыўнасць у нованароджаных і дзяцей.Такім чынам, адчувальнасць да лактозы альбо непераноснасць можа не быць такой праблемай для вашых дзяцей, і вашы сімптомы могуць павялічыцца з цягам часу.Генетыка таксама гуляе галоўную ролю ў тым, наколькі адчувальныя людзі ў лактозе.

Алергічныя рэакцыі на шакалад звычайна звязаны з даданымі інгрэдыентамі або перакрыжаваным забруджваннем з патэнцыяльнымі алергенамі, такімі як арэхі, малако, соя і некаторыя падсалодвальнікаў, якія выкарыстоўваюцца ў вытворчасці шакаладу.

Сімптомы могуць быць мяккімі (вугры, высыпанні і болі ў страўніку) або больш сур'ёзныя (азызласць горла і мовы і дыхання).

Калі вы ці члены вашай сям'і ведалі пра алергічныя рэакцыі, пераканайцеся, што вы прачыталі этыкетку, перш чым адмаўляцца - асабліва ў цэлым блоку ці кошыку рэчаў.І калі вы ці члены вашай сям'і адчуваеце сімптомы алергічнай рэакцыі пасля ўжывання ў ежу шакаладу, неадкладна звярніцеся пра медыцынскую дапамогу.

4 Вазьміце дома парады

Такім чынам, калі вы падобныя на мяне і ў вас ёсць слабасць да шакаладу, ёсць некалькі рэчаў, якія вы можаце зрабіць, каб зрабіць гэты досвед добрым.

1. Сачыце за больш цёмнымі шакаладнымі гатункамі з больш высокімі цвёрдымі какава.Вы можаце заўважыць працэнт на этыкетцы, які адносіцца да таго, колькі яго вагі прыпадае на какава-бабы.Увогуле, чым вышэй гэты працэнт, тым ніжэй цукар.У белым шакаладзе амаль няма цвёрдага какава, а ў асноўным алей какава, цукар і іншыя інгрэдыенты.Цёмны шакалад змяшчае 50-100% какава-бабоў і менш цукру.Імкніцеся як мінімум на 70% какава
2. Прачытайце дробны шрыфт для дабавак і магчымага перакрыжаванага забруджвання, асабліва калі алергія можа стаць праблемай
3. Спіс інгрэдыентаў і інфармацыйная панэль харчавання павінны распавесці пра шакалад, які вы выбіраеце.Ідзіце на гатункі з ніжнім цукрам і менш насычаным тлушчам.Арэхі, насенне і сухафрукты - лепшыя інгрэдыенты ў шакаладзе, чым цукар, крэм, сіроп і карамель
4. Нарэшце, ставіцеся да сябе - але захавайце суму, якую вы маеце ў разумных межах!