Але нават нягледзячы на ​​тое, што амерыканцы спажываюць 2,8 мільярда фунтаў смачнага хуткарастворнага шакаладу кожны год, запасы, якія закупляюцца ў індустрыі грамадскага харчавання, аднолькава вялізныя, і вытворцы какавы павінны быць узнагароджаны, у гэтага спажывання ёсць цёмны бок.Сямейныя фермы, на якія абапіраецца прамысловасць, не задаволеныя.Фермерам какава плацяць як мага менш, яны вымушаныя жыць за рысай беднасці, а злоўжыванні працягваюцца праз выкарыстанне дзіцячай працы.З крахам велізарнай няроўнасці ў шакаладнай індустрыі прадукты, якія звычайна прыемныя, цяпер пакідаюць непрыемны прысмак у роце.Гэта ўплывае на абслугоўванне грамадскага харчавання, таму што кухары і іншыя прадстаўнікі галіны стаяць перад выбарам паміж устойлівасцю і павышэннем аптовых цэн.
На працягу многіх гадоў колькасць прыхільнікаў чорнага шакаладу ў Злучаных Штатах працягвала расці - і нездарма.Гэта неверагодна і карысна для вашага здароўя.На працягу многіх стагоддзяў какава выкарыстоўвалася толькі ў медыцынскіх мэтах, і факты даказалі, што старажытныя людзі мелі рацыю.Цёмны шакалад змяшчае флаванолы і магній, якія з'яўляюцца двума асноўнымі пажыўнымі рэчывамі, карыснымі для сэрца і мозгу.Нягледзячы на ​​тое, што гэта станоўча ўплывае на тых, хто яго спажывае, тыя, хто вырошчвае какава-бабы, пакутуюць ад моцнага душэўнага болю з-за бесчалавечна нізкіх цэн на прадукты какава-бабоў.Сярэдні гадавы даход фермера какава складае каля 1400-2000 долараў ЗША, што робіць іх штодзённы бюджэт меншым за 1 даляр ЗША.Па дадзеных Manchester Media Group, многім фермерам нічога не застаецца, акрамя як жыць у беднасці з-за нераўнамернага размеркавання прыбыткаў.Добрая навіна заключаецца ў тым, што некаторыя брэнды прыкладаюць усе намаганні, каб палепшыць галіну.Гэта ўключае ў сябе Tony's Chocolonely з Нідэрландаў, які паважае вытворцаў какава, забяспечваючы справядлівую кампенсацыю.Гэта таксама робяць брэнды знікаючых відаў і роўныя біржы, таму будучыня шакаладнай індустрыі поўная надзеяў.
З-за нізкіх коштаў, якія вялікія кампаніі плацяць фермерам, нелегальная дзіцячая праца цяпер існуе ў раёнах, якія вырабляюць какава, у Заходняй Афрыцы.Фактычна 2,1 мільёна дзяцей занятыя на фермах, таму што іх бацькі ці дзядулі больш не могуць дазволіць сабе наймаць работнікаў.Згодна з некалькімі паведамленнямі, гэтыя дзеці цяпер не наведваюць школу, што дадае цяжар шакаладнай прамысловасці.Толькі 10% агульнага прыбытку галіны ідуць на фермы, што не дазваляе гэтым сямейным прадпрыемствам легалізаваць сваю працу і вывесці іх з галечы.Што яшчэ горш, каля 30 000 дзяцей-працаўнікоў у заходнеафрыканскай прамысловасці какава былі адпраўленыя ў рабства.
Фермеры выкарыстоўваюць дзіцячую працу для падтрымання цэнавай канкурэнтаздольнасці, нават калі гэта не прыносіць ім карысці.Нягледзячы на ​​тое, што гаспадарка вінаватая ў працягу такой практыкі з-за адсутнасці альтэрнатыўных працоўных месцаў і магчымай адсутнасці адукацыі, найбуйнейшым драйверам дзіцячай працы ўсё яшчэ застаецца кампанія, якая закупляе какава.Урад Заходняй Афрыкі, да якога належаць гэтыя фермы, таксама нясе адказнасць за тое, каб усё было правільна, але яны таксама настойваюць на ўнёску мясцовых какава-ферм, што абцяжарвае поўную спыненне дзіцячай працы ў гэтым раёне.
Варта адзначыць, што розныя аддзелы павінны працаваць разам, каб прадухіліць дзіцячую працу на какава-фермах, але маштабная трансфармацыя можа адбыцца толькі ў тым выпадку, калі кампанія, якая закупляе какава, прапануе лепшыя цэны.Непакоіць і тое, што аб'ём вытворчасці шакаладнай індустрыі дасягае мільярдаў долараў, а да 2026 года чакаецца, што сусветны рынак дасягне 171,6 мільярда долараў.Ужо адно гэта прадказанне можа расказаць усю гісторыю - у параўнанні з прадуктамі харчавання, у параўнанні з абслугоўваннем і рознічнымі рынкамі, кампаніі прадаюць шакалад па больш высокіх цэнах і колькі яны плацяць за выкарыстоўваную сыравіну.Апрацоўка, вядома, улічваецца ў аналізе, але нават калі перапрацоўка ўключана, нізкія цэны, з якімі павінны сутыкацца фермеры, неапраўданыя.Нядзіўна, што цана на шакалад, якую плаціў канчатковы спажыўец, не моцна змянілася, бо на ферму ляжыць вялікая нагрузка.
Nestlé - вялікі пастаўшчык шакаладу.З-за дзіцячай працы ў Заходняй Афрыцы ў апошнія некалькі гадоў Nestlé становіцца ўсё больш і больш смярдзючым.У паведамленні Washington Post гаварылася, што Nestlé разам з Марсам і Хершы паабяцалі спыніць выкарыстанне какава, сабранага дзіцячай працай 20 гадоў таму, але іх намаганні не вырашылі гэтую праблему.Ён імкнецца спыніць і прадухіліць дзіцячую працу праз сваю комплексную сістэму маніторынгу дзіцячай працы.У цяперашні час яго сістэма назірання створана ў больш чым 1750 суполках Кот-д'Івуара.Пазней гэты план быў рэалізаваны ў Гане.Nestlé таксама запусціла праект какава ў 2009 годзе, каб палепшыць жыццё фермераў і дапамагчы дзецям і іх сем'ям.Кампанія заявіла на сайце свайго філіяла ў ЗША, што брэнд не церпіць гандлю людзьмі і рабства.На прадпрыемстве прызнаюць, што, хоць ёсць яшчэ што зрабіць.
Lindt, адзін з найбуйнейшых аптавікоў шакаладу, вырашае гэтую праблему праз сваю праграму па ўстойлівым выкарыстанні какава, якая ў цэлым карысная для індустрыі грамадскага харчавання, таму што ім больш не трэба турбавацца аб звычайных праблемах з гэтым інгрэдыентам..Можна сказаць, што атрыманне паставак ад Lint - гэта добры спосаб пабудаваць больш устойлівы ланцужок паставак.Швейцарская шакаладная кампанія нядаўна інвеставала 14 мільёнаў долараў, каб гарантаваць, што яе пастаўкі шакаладу можна цалкам прасачыць і праверыць.
Нягледзячы на ​​тое, што пэўны кантроль над галіной ажыццяўляецца дзякуючы намаганням Сусветнага фонду какава, Амерыканскай справядлівай гандлю, UTZ і Альянсу трапічных трапічных лясоў, а таксама Міжнароднай арганізацыі справядлівай гандлю, Lint спадзяецца мець поўны кантроль над сваёй уласнай вытворчай ланцужком, каб забяспечыць усе свае пастаўка Усе ўстойлівыя і справядлівыя.Ліндт запусціў сваю сельскагаспадарчую праграму ў Гане ў 2008 годзе, а пазней пашырыў праграму на Эквадор і Мадагаскар.Паводле справаздачы Ліндта, агулам ад эквадорскай ініцыятывы скарысталіся 3000 фермераў.У тым жа дакладзе таксама сцвярджаецца, што праграма паспяхова падрыхтавала 56 000 фермераў праз Source Trust, аднаго з партнёраў Lindet НДА.
Шакаладная кампанія Ghirardelli, якая ўваходзіць у групу Lindt, таксама імкнецца прадастаўляць канчатковым спажыўцам устойлівы шакалад.Фактычна больш за 85% яго паставак закупляецца праз сельскагаспадарчую праграму Lindt.У сувязі з тым, што Ліндт і Гірардэлі робяць усё магчымае, каб забяспечыць каштоўнасць сваёй ланцужку паставак, індустрыі грамадскага харчавання не трэба турбавацца, калі справа даходзіць да этычных пытанняў і коштаў, якія яны плацяць за аптовыя пакупкі.
Нягледзячы на ​​тое, што шакалад будзе па-ранейшаму папулярны ва ўсім свеце, значнай частцы галіны неабходна змяніць сваю структуру, каб улічыць больш высокія даходы вытворцаў какава-бабоў.Больш высокія цэны на какава дапамагаюць індустрыі грамадскага харчавання рыхтаваць этычную і ўстойлівую ежу, гарантуючы, што тыя, хто спажывае ежу, памяншаюць пачуццё віны.На шчасце, усё больш кампаній актывізуюць свае намаганні.