П'янлівы пах шакаладу лунае ў паветры з-за перапрацаваных драўляных палос.Хлопец, які займаецца апошняй партыяй, прапанаваў мне бясплатны ўзор і ўзяў дзве фруктовыя горка-салодкія пліткі з 70% нікарагуанскага батончыка з адной крыніцы.
Цёплы прыём - гэта тыповае ўражанне падчас адкрыцця CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate - гэта фабрыка і кафэ, якія ўзніклі з хатняй шакаладнай кухні Haris Car і дэбютавалі ў цэнтры Пасадэны 19 сакавіка.
Раней Кар працаваў у Philz Coffee у Сан-Францыска на працягу шасці гадоў, перш чым заняцца рознічным гандлем і ў канчатковым выніку аптовым продажам прадуктовай кавы.У 2019 годзе ён цалкам адданы іншай, зусім іншай фасолі.Яго цяперашні бізнес «з бабоў у батончык» сканцэнтраваны на шакаладзе з адной крыніцы, абмяжоўваючы інгрэдыенты какава-крупай, цукрозай і какава-алеем, каб захаваць і падкрэсліць розныя густы.
Аўтамабіль навучыўся вырабляць шакалад у заснавальніка Chocolate Alchemy Джона Нэнсі.Карл сказаў: "Ён з'яўляецца піянерам у нашай індустрыі, і сапраўднае какава, якое прадаецца, зыходзіць з этыкі".Адтуль ён пачаў атрымліваць шакалад з крыніц, якія выкарыстоўвалі іншыя вытворцы шакаладу, каб ён мог параўноўваць і супрацьпастаўляць свае вынікі.Чэ сказаў: «Гэта паказала мне патэнцыял пэўных крыніц і змены ў смакавых адрозненнях паміж рознымі вытворцамі толькі з-за розных метадаў выпечкі і апрацоўкі».
Цяпер Car увайшоў у працэс вырабу шакаладу, падобны на настройку інструмента.Ён плануе наладзіць прамыя адносіны з фермерамі, некаторыя з якіх паходзяць з павагі, а некаторыя зусім новыя.Карл сказаў: "Мая мэта - развіваць і развіваць гэтыя адносіны праз мой бізнес, робячы гэта двухбаковай дарогай паміж мной і вытворцам/фермерам".
Стыльная кардонная ўпакоўка батончыка CAR Artisan Chocolate можа расказаць гісторыю кожнай фермы і паказаць кожнае паходжанне на карце.Большасць шакаладных батончыкаў, якія вырабляюцца на выхад, маюць 70% цёмнага колеру, але маюць зусім іншы густ, у тым ліку Camino Verde (Эквадор), Kokoa Kamili (Танзанія) і Bejofo Estate (Мадагаскар).
Адкрыццё заводаў і кафэ дазволіла Car павялічыць вытворчасць і пастаўляць эспрэса/шакаладныя напоі, выпечку і «ўвесь шакалад».У будучыні Кар таксама плануе рэалізаваць больш моцны план харчавання.
У дадатак да забеспячэння якасці кліентаў, Car таксама спадзяецца аказаць працяглы ўплыў на членаў сваёй каманды.Кар сказаў: "Як лідэр, мая мэта - дапамагаць людзям развівацца, як у маёй кампаніі, так і ў іншым месцы".«Няма патрабаванняў да папярэдняга вопыту шакаладу або кавы, таму што ў мяне гэтага не было напачатку.Пачуццё.Пакуль хтосьці добры, адказны, зацікаўлены і матываваны вучыцца/расці, ён кваліфікаваны».
Улічваючы паходжанне Карла, нядзіўна, што ён таксама прапануе ўражлівы план кавы.Ён купляе бабы ў жароўні Glendora Reverse Orangutan.Два стыльных камплекты чорна-белых эспрэса-машын La Marzocco дапаўняюць класічнае меню напояў, а таксама шакалад.Каэфіцыент змешвання шакаладу Нікарагуа і Дамініканскай Рэспублікі складае ад 50% да 70% у залежнасці ад таго, аддаеце перавагу вы салодкаму або горкаму, мокко або гарачаму шакаладу.
У шкляной кандытарскай скрынцы таксама выкарыстоўваецца 70% нікарагуанскі шакалад для рэкламы шакаладнага печыва з карычневым маслам.CAR Artisan Chocolate нават супрацоўнічаў з суседняй Seed Bakery для распрацоўкі шакаладнага круасана.
Большасць людзей возьмуць з сабой шакалад, пірожныя і напоі, але ў CAR ёсць некалькі столікаў пад вокнамі з лямпамі Эдысана і некалькі зацененых сталоў на тратуары.Заказвайце ў бары з меліяраванага дрэва, напоўненага незлічонымі спакусамі.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618