З-за перапрацаваных драўляных палосак у паветры даносіцца п’яны пах шакаладу.Хлопец, які імкнецца да апошняй партыі, прапанаваў мне бясплатны ўзор і ўзяў дзве фруктовыя, горка-салодкія пліткі з 70% нікарагуанскага бара з адной крыніцы.
Цёплы прыём з'яўляецца тыповым вопытам падчас адкрыцця выходных CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate - гэта фабрыка і кафэ, якія ўзніклі з хатняй шакаладнай кухні Харыса Кар і дэбютавалі ў цэнтры горада Пасадэна 19 сакавіка.
Раней Кар працаваў у Philz Coffee у Сан-Францыска на працягу шасці гадоў, перш чым заняцца рознічным гандлем і ў канчатковым выніку ў аптовым продажы кавы.У 2019 годзе ён цалкам адданы іншаму зусім іншаму фасолі.Яго бягучы бізнес «боб да батончыка» засяроджаны на шакаладзе з аднаго крыніцы, абмяжоўваючы інгрэдыенты какава-крупкай, цукрозай і какава-алей, каб захаваць і падкрэсліць розныя густы.
Машына навучылася спосабу вырабу шакаладу ў заснавальніка Chocolate Alchemy Джона Нэнсі.Карл сказаў: «Ён з'яўляецца піянерам у нашай галіны, і сапраўдная какава прадаецца з этыкі».Адтуль ён пачаў атрымліваць шакалад з крыніц, якія выкарыстоўваюцца іншымі вытворцамі шакаладу, каб мог параўноўваць і супастаўляць свае вынікі.Чэ сказаў: «Гэта паказала мне патэнцыял пэўных крыніц і змены ў смакавых адрозненнях паміж рознымі вытворцамі толькі з-за розных метадаў выпечкі і апрацоўкі».
Цяпер Car уступіў у працэс вырабу шакаладу, падобны на настройку інструмента.Ён плануе наладзіць прамыя адносіны з фермерамі, некаторыя з якіх з'яўляюцца яго паходжаннем, якія ён паважае, а некаторыя з'яўляюцца зусім новымі.Карл сказаў: «Мая мэта складаецца ў тым, каб развіваць і развіваць гэтыя адносіны праз мой бізнес, каб зрабіць яго двухбаковым шляхам паміж мной і вытворцам/фермерам».
Стыльная кардонная ўпакоўка батончыка CAR Artisan Chocolate можа расказаць гісторыю кожнай фермы і паказаць кожнае паходжанне на карце.Большасць шакаладных батончыкаў, вырабленых на ўраджай, на 70% маюць цёмны колер, але густ зусім іншы, у тым ліку Camino Verde (Эквадор), Kokoa Kamili (Танзанія) і Bejofo Estate (Мадагаскар).
Адкрыццё фабрык і кафэ дазволіла Car павялічыць вытворчасць і пастаўляць эспрэса/шакаладныя напоі, выпечку і «ўсё шакалад».У будучыні Car таксама плануе рэалізаваць больш моцны план харчавання.
У дадатак да якасці кліента, Car таксама спадзяецца аказаць працяглы ўплыў на членаў сваёй каманды.Кар сказаў: «Як лідэр, мая мэта — дапамагчы людзям расці, у маёй кампаніі ці ў іншым месцы».«Папярэдні вопыт шакаладу ці кавы не патрабуе, таму што ў мяне на пачатку гэтага не было.Пачуццё.Пакуль хтосьці добры, адказны, зацікаўлены і матываваны вучыцца/расці, ён кваліфікаваны”.
Улічваючы паходжанне Кар, не дзіўна, што ён таксама прапануе ўражлівы план кавы.Ён купляе бабы ў жароўні Glendora Reverse Orangutan.Два стыльных набора чорна-белых эспрэса-машын La Marzocco забяспечваюць класічнае меню напояў, і ў гульню ўваходзіць шакалад.Каэфіцыент змешвання шакаладу Нікарагуа і Дамініканскай Рэспублікі складае ад 50% да 70%, у залежнасці ад таго, аддаеце перавагу салодкі або горкі, мокко або гарачы шакалад.
У шкляной кандытарскай скрынцы таксама выкарыстоўваецца 70% нікарагуанскі шакалад для рэкламавання карычневага здобнага шакаладнага печыва.CAR Artisan Chocolate нават супрацоўнічаў з суседняй Seed Bakery, каб распрацаваць шакаладны круасан.
Большасць людзей забяруць шакалад, выпечку і напоі, але ў CAR ёсць некалькі аконных сталоў з лямпачкамі Эдысана і некаторыя зацененыя сталы на тратуары.Заказ з адноўленага драўлянага бруса напоўнены незлічонымі спакусамі.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618