Кампанія Stone Grindz, якой сумесна кіруюць Кейсі Маккаслін і Стывен Шыплер, з'яўляецца вытворцам шакаладу з грабеньчыкамі ў Скотсдэйле.Гэты вытанчаны шакалад заваяваў мноства ўзнагарод, у тым ліку медаль Італьянскай міжнароднай шакаладнай узнагароды, але гэтым шакалацье-самавукам нялёгка атрымаць такія ўзнагароды.
Шыплер і Маккарслінг пераехалі ва ўніверсітэт штата Арызона з Тэхаса і Паўночнай Караліны адпаведна.Яны працавалі ў цяпер закрытай хлебнай кошыку Месы і пазнаёміліся падчас продажу хлебабулачных вырабаў на мясцовым фермерскім рынку.Абодва вырашылі пачаць уласную справу ў 2012 годзе, прадаючы арыгінальныя харчовыя батончыкі, лустачкі капусты, молатае арэхавае масла і шакалад у якасці прадаўцоў на фермерскіх рынках.Stone Grindz быў раскуплены ў першыя некалькі тыдняў.
МакКарслінг сказаў, што кліент забраў кавалачак шакаладу і сказаў: «Ваш шакалад сапсаваны.Яно разляцелася на кавалкі і мела смак смецця.Прыйшлося выкінуць».Ён папрасіў вярнуць грошы.
Маккаслін сказаў: "Я хачу падзякаваць яго", - сказаў Маккаслін цвёрда і спакойна (і заўсёды гатовы адказаць на любыя пытанні аб шакаладзе).«Як толькі я вярнуў яму грошы, я вырашыў пайсці дадому, навучыцца гартаваць шакалад і паспрабаваць пасмажыць какава».
Тэмпераванне - гэта працэс расплаўлення шакаладу, астуджэння яго да пэўнай тэмпературы і наступнай формы.Калі яго не загартаваць, шакалад не будзе блішчаць і стане мяккім пры пакаёвай тэмпературы.
Новы дзелавы партнёр пагадзіўся засяродзіцца толькі на адным прадукце: шакаладзе.Яны пачалі даследаванні і выпрабаванні, і спатрэбілася чатыры гады, каб праверыць крывую смажання.Маккаслін сказаў: «Стывен валодае незвычайнай здольнасцю паглыбляцца ў любую тэму».
У 2016 годзе Стоўн Грындз трапіў у шорт-ліст Food Awards у Сан-Францыска.У другі год яны выйгралі ўзнагароду для гурманаў і чатыры міжнародныя шакаладныя ўзнагароды.У 2018 годзе яны таксама выйгралі яшчэ адну «ўзнагароду для гурманаў» і пяць міжнародных шакаладных узнагарод і нават удзельнічалі ў сусветным конкурсе.На вэб-сайце Марты Сцюарт батончык Wild Bolivia таксама ўваходзіць у лік 20 лепшых шакаладных батончыкаў для падарункаў.
Нарэшце, у 2019 годзе яны выйгралі 3rd Good Food Award і 10 International Chocolate Awards.Сярод іх два залатыя медалі, заваяваныя на сусветных спаборніцтвах, якія праводзяцца ў Італіі, а менавіта перуанскі Ukayari і Suntory Whisky і азіяцкая грушавая карамель Stone Grinz, якія з'яўляюцца лепшымі шакаладнымі цукеркамі на планеце ў гэтай катэгорыі.
Уся гэтая магія адбываецца на (сертыфікаванай) кватэрнай кухні з невялікімі жорнамі і кардоннымі каробкамі, якія збіраюць цяпло для рафінавання шакаладу пры тэмпературы 160 градусаў па Фарэнгейце.(Рафінаванне - гэта працэс змешвання цвёрдых частак какава з цукрам і сухім малаком, пакуль часціцы не стануць меншымі і сумесь не развадзіцца. Гэта прымушае шакаладную колу выліваць шакалад у форму.)
Калі вам цікава даведацца пра гэты працэс, абодва чалавекі апублікавалі відэа.Для Шылпера і Маккасліна шакалад прадугледжвае як мастацкае самавыяўленне, так і інфармаванасць грамадства.Ён сказаў, што для Гітлера шакалад - гэта «сумленнасць, сумленнасць, мастацтва, выразнасць, прыгажосць, колер, тэкстура і водар.Для мяне шакалад, безумоўна, апантанасць».
"Наша шакаладная філасофія вельмі простая", - сказаў Маккаслін.«Якасць на першым месцы.Мы прыкладаем усе намаганні, каб зрабіць шакалад самым прыемным спосабам выкарыстання, і каб максімальна скараціць шкодны след.Больш за тое, для нас вельмі важныя сумленны гандаль, этычныя закупкі і высокая цана какавы».
Усе прадукты веганскі і не ўтрымліваюць соі, малочных прадуктаў і глютена.У адрозненне ад большасці камерцыйных шакаладных цукерак, зробленых з сумесі какава-бабоў, бабы Stone Grindz з'яўляюцца адным паходжаннем, рэліквіяй і арганічнымі.Гэта вельмі ўражвае людзей, якія ведаюць шакалад, таму што няма дзе схаваць бабы з адной крыніцы.Ніякае змешванне не можа «выправіць» водар.Шакалацье павінны выкарыстоўваць толькі свае навыкі.Смак атрымліваецца ад выпечкі і рафінавання.
Кава ў зернях Stone Grindz прайшла больш за 25 выпрабаванняў абсмажвання, каб знайсці лепшых прадстаўнікоў канкрэтных кававых зерняў.Выпечка - гэта таксама ўрок цярпення.Бабы смажацца пры больш нізкай тэмпературы на працягу больш доўгага часу для атрымання глыбокага густу.
Стоўн Грындз супрацоўнічаў з мясцовым мастаком Джо Мехлам над дызайнам упакоўкі, які лёгка заўважыць дзякуючы выбуховаму выкарыстанню некалькіх колераў.Мэл знайшоў натхненне ў паўднёваамерыканскім традыцыйным мастацтве і згадаў паходжанне фасолі (Перу, Эквадор і Балівія).
Пасля многіх гадоў практыкі, гадоў славы і дзіўнай упакоўкі Stone Grindz па-ранейшаму лёгка даступны.Яго шакаладныя батончыкі і цукеркі (якія змяняюцца з сезонам) можна набыць у Інтэрнэце або ў Whole Foods і AJ's Food Foods.Аднак, як і раней, вы таксама можаце знайсці Stone Grindz у жылых раёнах, Старым горадзе Скотсдэйл і на фермерскім рынку Гілберта.
І, калі вы не можаце вырашыць, што купіць, калі ласка, парайцеся з Маккаслінам.Яна знойдзе ваш ідэальны бар.
Захоўвайце Phoenix New Times свабодным… З таго часу, як мы заснавалі Phoenix New Times, ён быў вызначаны як свабодны, незалежны голас Phoenix, і мы хочам захаваць гэты стан.Дазвольце нашым чытачам свабодна атрымліваць доступ да мясцовых навін, ежы і культуры.Ад палітычных скандалаў да самых папулярных новых гуртоў, стваральнікаў розных гісторый, у тым ліку адважных рэпартажаў, стыльных напісанняў і супрацоўнікаў, якія выйгралі спецыяльную пісьменніцкую прэмію Sigma Delta Chi ад Асацыяцыі прафесійных журналістаў да журналісцкай прэміі Casey Medorious.Увесь персанал.Аднак, паколькі існаванне мясцовых навін знаходзіцца ў аблозе, а няўдачы ў даходах ад рэкламы маюць большы ўплыў, для нас, больш чым калі-небудзь, нам неабходна забяспечыць фінансавую падтрымку для падтрымкі мясцовых навін.Вы можаце дапамагчы, прыняўшы ўдзел у нашай праграме членства "Я падтрымліваю", каб мы маглі працягваць абслугоўваць Phoenix, не плацячы ніякіх збораў.