Сусветны дзень шакаладу, які адзначаецца 7 ліпеня, адзначае адзін з самых любімых пачастункаў у свеце і адзначае з'яўленне шакаладу ў Еўропе ў 1550 годзе. Да гэтага моманту шакалад быў вядомы толькі карэнным жыхарам Мексікі і некаторых частак Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі.

Нягледзячы на ​​​​тое, што мы любім шакалад, варта памятаць, што ён часта змяшчае праблемныя інгрэдыенты, такія як пальмавы алей, які з'яўляецца адным з найбуйнейшых фактараў высечкі лясоў, і какава, якая з'яўляецца прамысловасцю, багатай сучасным рабствам (у 2015 годзе даследаванне паказала што больш за 2,26 мільёна дзяцей працавалі на какава-фермах у Гане і Кот-д'Івуары), і ён часта пастаўляецца запакаваным пластыкам, які не падлягае перапрацоўцы, а таксама фальгой.

Добрай навіной з'яўляецца тое, што многія брэнды мяняюць наша стаўленне да пакупкі шакаладу і выносяць на першы план размоваў звязаныя з ім праблемы, такія як рабская праца.

Tony's Chocolonely - брэнд, які з'яўляецца прыкладам.Ён адкрыта дзеліцца дэталямі сваёй ланцужкі паставак і плаціць фермерам пражытачны мінімум, які адпавядае памеру іх ферм і сем'яў - гэта спалучае ў сабе «прэмію Тоні» і цану Fairtrade.Ён таксама выконвае задачу зрабіць шакаладную прамысловасць на 100 працэнтаў свабоднай ад рабоў.

На іншым канцы спектру знаходзіцца кангламерат Nestlé.З кастрычніка KitKats у Вялікабрытаніі і Ірландыі больш не будуць належаць да Fairtrade, паколькі кандытар аддзяляецца ад фонду Fairtrade Foundation, які сертыфікуе прадукты і інгрэдыенты, якія адпавядаюць стандартам і плацяць фермерам справядліва, на карысць сваёй уласнай праграмы ўстойлівага развіцця какава, Cocoa Plan , сертыфікаваны Rainforest Alliance.

Гэта асабліва шкодна для многіх вытворцаў какавы і цукру па ўсім свеце, якія залежаць ад мінімальнай цаны Fairtrade як сеткі бяспекі для падтрымкі тых, хто знаходзіцца ў ніжняй частцы ланцужка паставак.Прагназуецца, што 27 000 з гэтых дробных уладальнікаў не атрымаюць штогадовай прэміі ў памеры £1,6 млн.

На ўмовах Fairtrade фермеры, якія вырошчваюць какава, атрымліваюць мінімальную цану прыкладна 1900 фунтаў стэрлінгаў за тону прададзеных какава-бабоў.Згодна з новым какава-планам Nestlé, фермеры атрымаюць прэмію ў памеры ўсяго 47,80 фунтаў стэрлінгаў за тону, цана, устаноўленая Rainforest Alliance.

Nestlé - не адзіны брэнд, які адышоў ад Fairtrade, Mondelez адмовіўся ад лагатыпа Fairtrade са свайго бара Cadbury's Dairy Milk у 2016 годзе, калі выбраў уласную схему Cocoa Life, а Green and Blacks запусцілі выданне, якое не адпавядае Fairtrade, у 2017 годзе.

Перш чым разам байкатаваць шакалад, вы ўсё яшчэ можаце атрымаць асалоду ад гэтага салодкага пачастунку.Аднак варта разгледзець альтэрнатывы гэтым вялікім кангламератам.Мноства невялікіх незалежных брэндаў зараз ідуць далей, чым Fairtrade;працаваць над тым, каб змяніць сістэму знутры.Хаця вы можаце заплаціць больш, шакалад у рэшце рэшт - гэта раскоша, за якую мы павінны плаціць больш справядлівую цану.

Няхай гэта будзе малочны, цёмны ці белы, вось ваша кіраўніцтва, якое дапаможа вам выбраць усё, што ёсць у шакаладным выглядзе сёння і заўсёды.З Сусветным днём шакаладу!

Вы можаце давяраць нашым незалежным аглядам.Мы можам атрымліваць камісію ад некаторых прадаўцоў, але мы ніколі не дазваляем гэтаму ўплываць на выбар.Гэты даход дапамагае нам фінансаваць журналістыку ў The Independent.

Асартымент веганскага шакаладу Tony's Chocolonely з'яўляецца адным з лепшых, не ў апошнюю чаргу дзякуючы свайму густу, але і этычнай маралі.Сэнс існавання брэнда - зрабіць шакаладную прамысловасць на 100 працэнтаў свабоднай ад рабоў.Ён працуе напрамую з фермерамі і інвесціруе ў сельскагаспадарчыя кааператывы, а таксама плаціць дадатковыя прэміі ў дадатак да коштаў Fairtrade - больш за дзевяць працэнтаў ад кошту прадукту вяртаецца фермерам, якія вырошчваюць какаву.Каб адлюстраваць няроўнасць у шакаладнай прамысловасці, батончыкі Tony's падзелены на кавалкі рознага памеру.Прапанаваныя водары аднолькава выдатныя, пачынаючы ад малочнага шакаладу і заканчваючы чорным і малочным шакаладам.

Cocoa Runners атрымала высокую ацэнку ў аглядзе IndyBest лепшых шакаладных скрынак для падпіскі, гэта штомесячная скрынка для аматараў шакаладу.Выбірайце толькі цёмны шакалад, толькі малочны шакалад, сумесь чорнага і малочнага шакаладу або толькі 100-працэнтную какава.Кожная скрынка змяшчае чатыры поўнапамерныя батончыкі, і вам прапануецца паспрабаваць іх побач, каб параўнаць густы, як падчас дэгустацыі вінаў.Гэта выдатны спосаб выявіць пад радарам высакаякасны шакалад з усяго свету.

Паколькі Cocoa Runners набывае шакалад у шэрагу саматужных вытворцаў шакаладу, ён трохі адрозніваецца ад некаторых іншых у гэтай падборцы.У той час як частка шакаладу сертыфікавана Fairtrade, большасць прадстаўленых батончыкаў выходзяць за рамкі Fairtrade.Многія рамеснікі шакалацье набываюць какава-бабы непасрэдна ў фермераў і фермерскіх кааператываў, пазбаўляючыся пасярэднікаў і сочачы, каб бабы аплачваліся па значна больш высокім кошце (больш, чым прэмія Fairtrade).

З лютага Мантэсума выкарыстоўвае экалагічна чыстую ўпакоўку - у тым ліку перапрацаваныя чарніла, клеі, налепкі і скотч.Самыя прадаваныя шакаладныя вырабы брэнда цяпер пастаўляюцца ў 100-працэнтнай папяровай і кардочнай упакоўцы, ухіляючы металізаваны пластык, які не падлягае перапрацоўцы, які часта выкарыстоўваецца для ўпакоўкі кандытарскіх вырабаў.

Брэнд мае сертыфікат Social Association Organic, і хоць ён не сертыфікаваны Fairtrade, Montezuma's прысвечаны ўстойлівай вытворчасці какава і адукацыі фермераў і інвестыцыям у мясцовыя суполкі.Food Empowerment Project – некамерцыйная арганізацыя, якая займаецца стварэннем больш справядлівага і ўстойлівага свету, прызнаючы сілу ўласнага выбару ежы – з камфортам рэкамендуе гэты брэнд, паколькі ён празрыста расказвае пра краіну, з якой пастаўляе какава-бабы;бабы не здабываюцца з раёнаў, дзе шырока распаўсюджана дзіцячая праца і рабства;і брэнд робіць усё магчымае, каб падтрымаць работнікаў і іх сем'і.

Увесь асартымент - ад міндальных батончыкаў з малочным шакаладам і ірысак да гіганцкіх гузікаў з арганічнага малочнага шакаладу і веганскіх батончыкаў - сапраўды цудоўны.

Вядомы сваім асартыментам натуральных безглютенавых, безмолочных і веганскіх пачастункаў, Livia's прапануе мноства салодкіх пачастункаў для веганаў і не-веганаў.Брэнд таксама робіць пазітыўныя ўстойлівыя крокі - ні ў адной з яго прадуктаў не выкарыстоўваецца пальмавы алей, і ён ставіць перад сабой задачу скараціць колькасць пластыка ў сваёй упакоўцы.У цяперашнім выглядзе яна нядаўна перайшла з выкарыстання пластыка з пластыкавых латкоў на перапрацаваныя латкі без пакрыцця ў адным са сваіх прадуктаў, скараціўшы штогадовае выкарыстанне пластыка на тры тоны.Дзякуючы цудоўнаму густу гэтых шакаладных пірожных, вам даруюць, калі вы падумаеце, што яны не расліннага паходжання.Калі вы не ўпэўненыя, што хочаце купіць цэлую скрынку з дзевяці штук, вы можаце набыць адзін пакет у Holland & Barrett за 99 пенсаў.

Калі вы шукаеце занятак на чорны дзень для сябе ці нават для сваіх дзяцей, гэты набор для вырабу труфеляў - якраз тое, што вам трэба.Ён пастаўляецца з усім неабходным, каб зрабіць 30 труфеляў, у тым ліку пакрокавым кіраўніцтвам, падарункавым пакетам і стужкай, калі вы вырашыце іх падарыць.Cocoa Loco таксама мае сертыфікат Fairtrade і Soil Association, а таксама мае шэраг прадуктаў без пластыка, таму робіць сваю лепту для навакольнага асяроддзя.

Боскі шакалад больш за 20 гадоў адстойвае фермераў.Што адрознівае яго ад астатніх, гэта тое, што ён належыць брытанскай кампаніі і Kuapa Kokoo - ганскаму кааператыву, які складаецца з 85 000 фермераў.Фермеры атрымліваюць больш моцны голас, а брэнд стварыў ланцужок паставак, які больш справядліва размяркоўвае каштоўнасць.Нягледзячы на ​​тое, што ён мае сертыфікат Fairtrade, ён выходзіць за рамкі свайго шэрагу ініцыятыў, у тым ліку пашырэння правоў і магчымасцей жанчын праз заахвочванне і згадкі.

Шакалацье не выкарыстоўвае пальмавае алей ні ў адной сваёй прадукцыі і з'яўляецца сертыфікаванай B-Corporation - гэта азначае, што яна адпавядае самым высокім стандартам сацыяльных і экалагічных паказчыкаў, грамадскай празрыстасці і юрыдычнай адказнасці, каб збалансаваць прыбытак і мэту.

Яго шакаладныя вырабы таксама вельмі добрыя.Ад мяты з чорным шакаладам (Divine Chocolate, £4,50) да гладкага чорнага шакаладу з ружовай гімалайскай соллю (Divine Chocolate, £2,39) у плітках.

Для чагосьці сапраўды дэкадэнцкага, гэта павінна быць гэтая хатняя машына для гарачага шакаладу ад Hotel Chocolat.Зроблены з сапраўдных цёртых шакаладных шматкоў усяго за дзве з паловай хвіліны, вам больш не трэба будзе рабаваць над гарачай плітой або піць пасрэдны гарачы шакалад.Уключае 10 разавых порцый гарачага шакаладу з рознымі густамі, два керамічных кубкі коштам 15 фунтаў стэрлінгаў і гадавую гарантыю.

Hotel Chocolat, на жаль, не мае права на сертыфікацыю Fairtrade, таму што ён належыць кампаніі, а не з'яўляецца невялікім гаспадаркай.Такім чынам, ён распрацаваў праграму «заангажаванай этыкі», каб пераканацца, што за фермерамі клапоцяцца - у тым ліку, справядлівая аплата, якая вышэй, чым цяперашняя цана Fairtrade, а таксама каб карміць, апранаць і навучаць фермераў і іх сем'і.

Агляды прадуктаў IndyBest - гэта аб'ектыўныя незалежныя парады, якім можна давяраць.У некаторых выпадках мы атрымліваем прыбытак, калі вы пстрыкаеце па спасылках і купляеце прадукты, але мы ніколі не дазваляем гэтаму ўплываць на наш ахоп.Агляды складаюцца на аснове спалучэння меркаванняў экспертаў і тэставання ў рэальным свеце.

Хочаце зрабіць закладкі для сваіх любімых артыкулаў і гісторый, каб прачытаць іх ці спасылацца пазней?Пачніце падпіску Independent Premium сёння.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
WhatsApp/Whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)